Wie sieht PSE-Fleisch aus?
Feucht und hell
Was ist eine Kontaminante?
Welche Wirkstoffgruppe von Desinfektionsmitteln eignet sich gut zur Händedesinfektion?
Alkohole
Ein Knochen von einem Schaf fluoresziert unter UV-Licht. Welche Substanz wurde angewendet?
Tetrazykline
Was sind Anzeichen einer wirksamen Bolzenschussbetäubung beim Rind?
Tonischer Krampf, keine Atmung, zusammenbrechen
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Was trifft auf ein auf dem Herkunftsbetrieb notgeschlachtetes Mastrind zu?kprim |
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Worauf ist bei der Fleischuntersuchung eines Broilers besonders zu achten?kprim |
Wie laufen Salmonelleninfektionen beim Geflügel ab?
Was passiert mit einem Schwein, das laut Lebensmittelketteninfo mit Chloramphenicol behandelt wurde?
Schlachtverbot und Beseitigung Tierkörper und Nebenprodukte
Welche Veränderung ist bei Aktinobacillose an Lymphknoten zu erwarten?
Pyogranulomatöse Entzündung
Wie lange ist die Untersuchungszeit nach AVV Lmh beim Schwein?
50 sec
Welche Staaten sind in den Drittlandslisten aufgeführt?
Nicht Mitgliedsland und nicht Vertragspartner
Zur Untersuchung einer gefrorenen Probe auf Salmonellen muss zunächst…?
Warum ist er Mensch ein Fehlwirt für Trichinen?
Welche Aufgaben übernimmt der amtliche Fachassistent?
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Welche Fehler können bei der Desinfektion auftreten? kprim |
Was ist ein CCP lauf HACCP Konzept bei der Rinderschlachtung? kprim
Zur Überprüfung der mikrobiologischen Kriterien eines Schweineschlachtkörpers nehmen Sie eine Stanzprobe von der Oberfläche. Auf welche Keime untersuchen Sie?
Bei einem Schwein wurde im Rahmen der Fleischuntersuchung eine Verletzung des Tarsalgelenkes entdeckt. Welche Lymphknoten können potentiell entzündlich verändert sein?kprim
Welche Betäubungsmethoden gibt es an gewerblichen Geflügelschlachtbetrieben?kprim
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Was trifft beim Transport von Schlachttieren zu?kprim |
Was wird bei der regulären Schlachttieruntersuchung von Geflügel gemacht?
Bestandsbuch sichten
Wie erkennt man den Schlachtkörper einer Färse?
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Was gehört zu den Aufgaben des amtlichen Tierarztes?kprim |
Welche Verordnung greift bei Schafen, die sich im Wartestall befinden?
Was ist das Standardverfahren bei der Trichinenuntersuchung?
Magnetrührverfahren
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Was trifft bezüglich der untersuchung des Ph-Wertes von schweinefleisch zu? kprim |
Was muss nach VO 854/04 bei Verdacht auf Rotz bei der Fleischuntersuchung gemacht werden? kprim
Wie hoch ist der Ausschlachtungsgrad beim Schwein?
70 bis 80 %
Wofür steht RASFF?
Welche Voraussetzung muss für den 500 km langen Transport von Schlachtkörpern zum Zerlegebetrieb gewährleistet sein?
Wie erfolgt in frischem Fleisch der Nachweis der Tierart?
PCR
Was trifft auf die Fortbildung der Mitarbeiter im Rahmen der betrieblichen Eigenkontrollen zu?
Was kann man lauf AVV Lmh außer der Wasserbindungskapazität mit dem Braunschweiger Gerät beurteilen?
Ausblutungsgrad
Wer ist laut Viehverkehrsordnung für die Kennzeichnung bei Schweinen zuständig?
Was ist einen anzeigepflichtige Tierseuche beim kleinen Wiederkäuer?
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Wie viele Proben müssen laut NRKP von welcher Spezies genommen werden? kprim |
Wodurch entstehen Veränderungen wie gekochtes Fleisch bei Geflügel?
Brühschäden
Wer ist die nationale Kontaktstelle der EFSA?
BfR
Was ist bei der Begutachtung beim Abladen von Schweinen am Schlachthof zu berücksichtigen?kprim
Ein Tier ist stark verschmutzt, wie entscheiden Sie sich bei der SU?
Schlachtung unter Auflagen
Ein Schwein ist infolge eines technologischen Fehles ungenügend ausgeblutet und wird genussuntauglich beurteilt. In welche Kategorie gehört es?
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Die Proben welcher Organe müssen bei der BU beim Schwein immer untersucht werden? kprim |
Wie erfolgt die Fleischuntersuchung von erlegtem Wild im Wildbearbeitungsbetrieb, wenn Auffälligkeiten festgestellt werden?
Tierkörper und Organe ohne MDT
Welche Maßnahmen führen zu Rigor shortening und zu welchen Fleischveränderungen führt das?kprim
Führt der amtliche Tierarzt die Schlachttieruntersuchung bei freilebendem Wild durch?
Nein, die Schlachttieruntersuchung wird durch den Jäger vorgenommen
Wie hoch ist die Brühtemperatur beim Schwein?
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Was ist nach dem Erlegen von Wild unverzüglich zu machen?kprim |
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